Организация производственного процесса;
Создание меню;
Приготовление блюд;
Формирование заявок продовольственных продуктов, контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и тд.
Проведение бракераж готовой пищи;
Проведение инвентаризации, контроль остатков;
Ведение отчетной документации;
Контроль эксплуатации оборудования и других основных средств;
Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками сан требований и правил личной гигиены;
Контроль работы подразделения;
Расстановка поваров и других работников производства;