от компании (организации): Кафе-столовая Марков Двор в городе (населённом пункте): Москва, Россия
в отрасли экономики "Туризм, гостиницы, рестораны" → "Шеф-повар"
с заработной платой: от 150000 до 150000 руб.
Вакансия № 11702597 добавлена в базу данных сайта Работа в Москве и Московской области (МО, Подмосковье): Воскресенье, 18 августа 2024 года.
Дата обновления вакансии № 11702597 на сайте Работа в Москве и Московской области (МО, Подмосковье): Понедельник, 23 сентября 2024 года.
Обращаем Ваше внимание, что на момент обращения к работодателю вакансия № 11702597 может быть уже занята. Администрация сайта Работа в Москве и Московской области (МО, Подмосковье) приносит извинения за доставленные неудобства.
Требования к опыту работы:
3–6 лет
Тип занятости:
полная занятость
График работы:
полный день
Дополнительные сведения о вакансии: Шеф-повар/ бренд шеф-повар
Обязанности работника на вакансии: Шеф-повар/ бренд шеф-повар
??????
Соблюдение графика запуска новых утвержденных меню и сезонных предложений,обновление имеющего меню.
Самостоятельная разработка новых блюд для проектов,согласование окончательных рецептур и технологических карт.
Контроль за качеством приготовления блюд во всех ресторанах сети.
Контроль актов проработок,технологических карт,списания.калькуляций.
Контроль соответствия норм заготовок,правильности хранения и учета продуктов и соблюдения норм СанПин.
Контроль за соблюдением стандартов подачи блюд (дегустационный календарь объездов).
Контроль закупочных листов,остатков и анализ результатов инвентаризаций по объектам;работа с шеф-поварами и су-шефами по разбору результатов инвентаризаций.
Анализ рынка и поиск новых поставщиков,проведение проработок продуктов.
Снижение себестоимости блюд.
Мониторинг и анализ ценовой политики конкурентов.
Внедрение и контроль соблюдения стандартов приготовления блюд меню.
Проведение аттестаций сотрудников кухни на знание меню,санитарных норм и правил.
Участие в подборе персонала:утверждение на должность штатных поваров по результатам собеседования и тестирования профессиональных навыков.
Контроль работы поваров на объектах;обучение шеф-поваров приготовлению блюд по меню,а также проведения мастер-классов.
Разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни,оптимизация структуры подразделения кухни для каждого ресторана.
Контроль соблюдения на местах норматива по продуктивности работы сотрудников кухни.
Разработка мер по мотивации и продвижению перспективных сотрудников.
Оптимизация нового меню под имеющиеся ингредиенты.
Организация и обслуживание корпоративных и частных мероприятий любого уровня в ресторанах
Требования к работнику на вакансии: Шеф-повар/ бренд шеф-повар
- Поварское образование
- Наличие сертификатов повышения квалификации приветствуется
Условия труда для работника на вакансии: Шеф-повар/ бренд шеф-повар
??Обговариваются индивидуально с кандидатами
Откликнуться на эту вакансию: Шеф-повар/ бренд шеф-повар
Предыдущая вакансия:
Вакансия № 11702595 на должность Шеф-повар от компании ООО Талион в городе (населенном пункте) Москва