Организация, руководство и контроль технологического процесса и персонала кухни
Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
Проведение бракеража готовых блюд
Проведение инвентаризации‚ контроль остатков
Ведение отчётной документации
Обучение поваров
Непосредственное участие в приготовление блюд и закусок: горячий, мясной, холодный цех, приготовление выпечки