Разработка продукта в категории здоровые снэки.
Умение работать с орехами разных видов, фруктами, соками и их концентратами, фруктовым пюре.
Технолог будет отвечать за разработку новых формул продуктов, применение натуральных ароматизаторов, натуральных красителей, загустителей, эмульгаторов итд.
Регулярное взаимодействие с отделом продаж и маркетингом.
Описание работы и обязанности:
- Разработать экспериментальные коммерчески масштабируемые образцы продукции (здоровые снэки);
- Составление рецептов, технологических карт, процедур, внешнего вида продукта;
- Разработка технико-технологической документации;
- Выбор способа изготовления и внедрение продукта в производство;
- Знание спецификации сырья и входной контроль сырья;
- Контроль условия хранения сырья и готовой продукции;
- Знание методов лабораторного анализа;
- Расчет пищевой и энергетической ценности продукции;
- Калькуляция затрат;
- Работа с поставщиками, проработка новых ингредиентов;
- Знание санитарных Норм и Правил;
- Разработка маркировки на продукцию;
- Сертификация производства и готовой продукции.
Разработка продукта в категории здоровые снэки.
Умение работать с орехами разных видов, фруктами, соками и их концентратами, фруктовым пюре.