должен знать:
а) специальные (профессиональные) знания по должности:
— основные свойства сливочного и топленого масла и сыров;
— основные требования, предъявляемые к упаковке и маркировке, знание основ работы по ХАССП;
— назначение и состав моющих и дезинфицирующих растворов;
б) общие знания работника организации:
— правила пользования средствами индивидуальной защиты; — правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,