Знание действующего законодательства РФ, регламентирующее пищевое производство и оборот продукции;
- технические регламенты;
- правила входного контроля продовольственных и не продовольственных товаров; - требования к качеству и безопасности пищевой продукции;
- ГОСТы, СанПины, НАССР, ISO9001, FSSC 22000;
- санитарные требования, требования к маркировке продукции;
- знания и навыки в области аудита систем менеджмента качества
- знание правил и порядка оформления документов, подтверждающих качество и безопасность продукции.