Руководство коллективом в рабочей смене;
• организация производственного процесса;
• Контроль за соблюдением технологических процессов, температурных и временных режимов, контроль за внесением и расходованием ингредиентов и сырья;
• Контроль выпуска готовой продукции, контроль качества, упаковки и маркировки, учет и внесение в 1С, списание сырья и ингредиентов, передача на склад произведенной продукции;
• Контроль санитарного содержания оборудования и помещений (мойка, санитарная обработка), постановка задач персоналу;
• Контроль работы сотрудников: выполнение производственных нормативов, соблюдение технологических процессов и трудовой дисциплины;
• Обеспечение учета и хранения сырья и ингредиентов, отчетность по расходованию, проведение инвентаризаций.