- учет поступивших продуктов и других необходимых для приготовления блюд и материалов;
- составление и ведение актуальных калькуляционных карт;
- проверка внесения приходных накладных, списания реализаций, ежедневных списаний, внутренних перемещений;
- участие в проведении ежемесячных инвентаризаций: занесение данных инвентаризации, анализ недостач, излишков и пересорта;
- корректировка документов при изменении закупочных цен, состава меню или техпроцессов;
- учет реализованной продукции;
- ведение производственного документооборота;
- ежемесячное предоставление отчета руководству по результатам месяца;